令和３年度学校給食用パン品質調査会を開催しました

2021年12月9日更新

　今年度の本調査会は、新型コロナウイルスの終息が見通せない状況にありますことから、審査員等の出席者を福島県教育委員会、製パン専門技術者及び当会職員として、１０月１５日（金）に開催いたしました。

　審査は、外観、内相、香り及び味等について行い、その結果、学校給食用パンの製造を委託している県内全ての４０工場が「優」の判定〔※１〕となりました。

　その他、製パン専門技術者から、「福島県のパンは全般的に品質が均一であり素晴らしい。もっと向上できるので、改善できることは改善して、より美味しいパンを提供していただきたい。」との講評をいただきました。　

〔※１〕　判定は、１００点満点中８０点以上を「優」、６０点以上を「良」、５０点以上を「可」、５０点未満を「不可」としています。

（「学校給食用小麦粉及びパンの品質調査について」旧文部省体育局長通知による。）