[2016年11月18日更新]

汚染食品や手を介した経口感染がノロウイルスの主な感染経路ですが、嘔吐の際に発生するエアロゾル（飛沫核）吸入も重要な感染経路の一つです。 代替ウイルス添加の擬似嘔吐物を飛散させた実験によれば、ウイルス量が少ない、低粘度の嘔吐物が弱い力で吐き出... 続きを読む

[2016年10月6日更新]

9月14日、15日の2日間、県内の栄養教諭等計16名に対し、学校給食の衛生管理に関する最新情報の伝達の他に、施設の拭き取り検査及びヒスタミン検査に関する実習を行いました。 参加者それぞれの施設内の細菌汚染の実態を把握していただきました。 ... 続きを読む

[2016年10月6日更新]

学校給食におけるノロウイルス等による食中毒の発生を防止すると共に、異物混入の発生件数減少を目的として、6月から9月まで、本会が加工を委託しているパン（米飯）加工工場46ヶ所と生麺加工工場18ヶ所を巡回し、衛生管理上の留意点について助言しまし... 続きを読む

[2016年10月6日更新]

腸管内で栄養型から芽胞型になる際にエンテロトキシン(ET)を産生することから、ウエルシュ菌食中毒は生体内毒素産生型と言われています。 食品1グラム当たり10万個以上にET産生菌が増殖すると発症します。深鍋の煮込み料理等を保存する場合は、発... 続きを読む

[2016年9月16日更新]

当会では、8月19日、委託加工工場の衛生管理意識の向上並びに品質管理の徹底を図ることを目的として、全ての委託加工工場の代表者及び製造責任者を対象に標記の会議を開催しました。 当日は、異物混入事故の実例と防止策、また、食中毒事故防止対策など... 続きを読む

[2016年9月16日更新]

当会では、7月20日、学校給食における食中毒の防止に寄与することを目的として、県内の学校給食施設の調理従事者38名に対し、衛生管理に関する実践的知識の伝達と手洗いに関する実習を実施しました。 ノロウイルス等の食中毒予防のための手洗いの重要... 続きを読む

[2016年9月16日更新]

当会では、8月9日、学校給食用食品の選定、開発及び調査研究等を目的として標記の委員会を開催しました。 今回は、麺などの付け合せ食材など19品目の食品を提案し、全品目が学校給食用食品として選定されました。 その他「県産シマガツオ、県産ももジ... 続きを読む

[2016年9月1日更新]

今年も、次のとおり、県主催の「いただきます ふくしま フェスティバル2016」が開催されます。当会もブース出展を行いますので、皆様のお越しをお待ちしております。 （業務課） 開催日 平成28年9月3日（土）10：00～17：00 平成28... 続きを読む

[2016年8月3日更新]

当会が、本年1月から提供開始いたしました“冷凍県産かじきカツ”を活用した「食育推進事業」（第2弾）を去る6月23日（木曜日）、郡山市立朝日が丘小学校にて行いました。 この“かじきカツ”は、県内唯一の水産海洋系の高校である「福島県立いわき海星... 続きを読む

[2016年7月13日更新]

当会では、去る6月1日、県内の小中学校等における食育活動を強化するため、幅広い知見や経験を持つ栄養教諭等の経験者5名を「食育推進支援員」として新たに委嘱しました。 食育推進支援員は、当会が行う食育活動や食育調査研究への参画や協力、食育事業... 続きを読む

[2016年7月13日更新]

去る6月15日（水曜日）、22日（水曜日）の2日間、当会にて県内15名の栄養教諭等の先生方にご参加をいただき標記の研修会を開催しました。操作方法の基本から応用まで、しっかり受講いただき、不明なところがないよう確認しながら行いました。日常業... 続きを読む

[2016年7月13日更新]

衛生状態があまり良くなかった頃の日本でもA型肝炎ウイルス（HAV）が流行していたことがありますが、現在国内で発症する事例の大部分は海外からの輸入例と考えられています。一方、E型肝炎ウイルス（HEV）については国内土着が確認されています。 ... 続きを読む