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学校給食における食の多様化、地産地消の推進及び米粉の普及拡大を図ることなどを目的として、本年４月から、福島県産または、市町村産の米粉を30％、小麦粉を70％の割合で調合した粉を使用した「米粉パン」の取扱いを開始します。
※左記の小麦粉・米粉を100としての比率です。
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グルテン |
砂糖 |
油脂 |
脱脂粉乳 |
イースト |
食塩 |
５％ |
６％ |
５％ |
４％ |
３％ |
1.8％ |
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米粉の原料米は、福島県産「コシヒカリ」、福島県産「ひとめぼれ」、各市町村産ごとの「コシヒカリ」（主食用米）、「ひとめぼれ」（主食用米）、また、主食用米以外の各市町村産ごとの米を希望に応じて使用する予定です。
なお、各市町村産ごとの米を原料とする米粉の使用を希望される場合には、当会係までご相談くださいますようお願いいたします。
米粉パンの種類は、「コッペパン」とし、パンの老化防止、品質保持と、ノロウィルス等の感染症を予防する観点から、パン１個ごとに包装（個別包装）をさせていただくことを基本とします。
販売価格は、従来の小麦粉パンと比較し、使用する米粉にもよりますが、概ね1.6倍程度を見込んでおります。
更に詳細が決まり次第、順次、お知らせいたします。
なお、ご不明な点がございましたら、当会係までお問い合わせくださいますようお願い申し上げます。
事務担当 ： 物資課 主任 石井、藤原、三浦
電話番号 ： ０２４−５６７−４７１１
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