石川町立石川中学校長 冨岡 高春
会津若松市立城南小学校 主任栄養技師 石井 直子
猪苗代町立猪苗代小学校 主任栄養技師 細野 貴世
福島市東部学校給食センター 主任栄養技師 高橋 幸子
石川町立石川中学校 主任栄養技師 吉田かいで
【 第２回米飯学校給食献立集作成委員会 
平成１９年９月１８日杉妻会館において、学校給食功労者として表彰されました。今回この賞をいただけたのは、周囲の方々の支えのおかげだと深く感謝しております。
今年１１月に受講した学校給食会主催の学校栄養職員研修会で、群馬大学教授の高橋久仁子先生がこうおっしゃっていました。
平成１９年度「福島県学校給食共同調理場・学校給食センター所長研修会」が１１月１３日から１４日の２日間、（財）福島県学校給食会の協力をいただき開催されました。
数が減っている、外部への委託が進んでいる、学校給食の実施率はここ数年横ばい等。問題点は少子高齢化による児童、生徒数の減、給食費の未払い、食育への対応、地産地消の取り組み等。対策として楽しい給食メニュー、食育、郷土色のメニュー、和食メニュー等。商品の開発は、おいしい食物の開発、本物で安全安心な素材、行事食等の考案が必要とのことでした。
「給食を生きた教材」とするための第一歩は、その日の献立に込められた願いを知らせることであり、知らせることは指導の基本である。 以前より毎日の給食時間中の給食指導として「放送による栄養指導」を実施している。 その日の献立や食材、栄養、行事等についての話を栄養士が作成し、それを給食委員会の児童が放送することで、児童会委員会との連携を図っている。しかし、児童一人ひとりの食に対する興味・関心をもっともっと引くためには、どのようにしたらいいだろうかと日々考えていた。 そんなときに「クイズ形式のものをとり入れることは、好奇心旺盛な子どもたちにとても有効である」という先輩栄養士の貴重な実践をお聞きする機会があった。そのお話にすっかり感銘を受けた私は、とにかく毎日継続して行うことを目標に据え、「給食クイズ」を取り入れることにした。クイズの作成には「たべものミニ知識」のＣＤーＲＯＭが大変役に立っている。 そのクイズをそのまま使用したり、アレンジしたり、書物や資料等からヒントを得て、オリジナルの問題を作ったり。また、放送による栄養指導の内容とも関連
づけたいと思っていたので、放送を聞いていると答えがわかるようにしたり、ひっかけ問題にしたり・・・と工夫しているところである。そして「こたえ」は、給食終了後給食室前の掲示板に張り出すことにしている。 「給食クイズ」を取り入れるようになってからは、確実に子どもたちに変化が現れた。 高学年ではクラスの日直や給食委員会の児童が、低学年では担任の先生が、クイズを毎日読み上げて、みんなで問題を解いたり、給食室に食器等を戻しに来て「ごちそうさま」を言った後、答えを確認して「当たったー！！」と喜ぶ姿が見られるようになった。
受配校の南向台小学校ではＰＴＡ学年部会の活動として、毎年「食を考える会」を開催しています。今年度は初めて調理実習を実施するということで、「作ることを通して親子のふれあいを深めてほしいので、子どもと一緒にだれにでも簡単に作れるおやつ作りを」という要望がありました。
次に、第2回朝食欠食ゼロ週間に当たり、給食主任を中心に全職員で取り組んだものとして、職員室前の廊下に、食育に関する掲示物コーナーを作りました。朝食を摂ったときの体内の熱の上昇をさし絵などを使って作成したものや、各学年毎に朝食欠食数を記入する表や、前回作成させたポスターや標語などを掲示しています。またお昼の校内放送では、朝食摂取を啓発したり、朝食に関する内容の作文を発表したり、我が家の朝食アイディアを募集したりしています。 