県南教育事務所の遠藤則子栄養教諭に支援していただき、中学校１年生を対象に食育講座を行いました。講話の内容は成長期の食事で、文部科学省食生活学習教材「食生活を考えよう」と学校給食会の貸出教材「野菜１日３５０ｇフードモデル」「簡単手ばかり栄養法フードモデル」を活用して指導しました。
生徒には、家庭から持参させた小学校の健康カードから自分の身長・体重を食生活学習教材の身長・体重成長曲線に転記させ、各自の成長の変化を確認させました。次に、栄養士より中学生期の発育の特徴や成長期に必要な栄養であるたんぱく質・鉄分・ビタミン・カルシウムについて説明しました。最後に、給食での残滓量のグラフと食育講座当日のサラダの残滓実物を見せて、野菜の働きの大切さを説明しました。フードモデルを提示しながら、１日の野菜摂取量を確認したところ、子どもたちは１日に摂取しなければならない生の野菜量の多さに驚いていました。しかし、野菜をゆでたり炒めたりすることで量が減って食べやすくなることを説明すると、積極的に野菜を摂取しようとする意欲が高まったようです。子どもたちは実物大のリアルなフードモデルを見たり触れたりすることで、具体的な摂取量も理解できました。
今後も子どもたちが食に興味関心を持ち、望ましい食生活や食習慣を身につけられるよう、今後も食育に取り組んでいきたいと思います。
福島市立大波小学校 養護教諭 阿部恭子
今回、６年生の保健学習「生活のしかたと病気」（「病気の予防」）の授業を担任とＴＴで実施しました。
今、健康に過ごしている子どもたちは、生活習慣病を「大人の病気」と考えています。その子どもたちに生活習慣病について理解させ、子どもの頃から予防のための生活を心がけさせるという学習内容は、大変難しいものです。
そこで今回は、生活習慣病の起こる原因を食生活に絞り、二つの体験活動を取り入れて授業を行いました。
一つめは糖度計を使いジュースやアイスに含まれる糖分を確認し砂糖の量に換算し、糖分のとり過ぎについて考える活動です。
二つめは健康な血管と脂肪がたまった血管を比較し、病気の起こり方の理解を深める活動です。血管を比較する活動では、自作の教具の他に学校給食会からお借りした血管模型も活用しました。血管内の脂肪のたまり方や、たまった脂肪によって血流が滞る様子を見てさわって確認することができました。子どもたちからは、「血管に脂肪がつくと、血液がつまってしまうことがわかった。」「これから甘いもののとり過ぎに気をつけていきたい。」等の感想が多く挙げられました。
今回、見て触れて動かしてという体感をとおしての学習が、子どもたちの知的好奇心を刺激し学ぶ楽しさを味わわせるということを再確認いたしました。すばらしい教材を借用することができ、学校給食会に改めて感謝いたします。
これからも、子どもたちに楽しく理解を深めさせるための教材の工夫を心がけていきたいと思います。
８月８日本会において、主食（炊飯・パン・麺）の委託加工工場の代表者等９４業者９６名を対象に、食中毒及び異物混入事故の発生防止を図るための会議を開催しました。 
物資委員会では、本会が取り扱う物資の選定及び開発等について調査研究を行い、物資供給・あっせん業務の適正化、円滑化を図っていきます。
学校・家庭・地域との連携を図り、食に対する意識を高めるため、西郷村の保護者・児童・生徒対象に「親子食育料理教室」が西郷村保健福祉センターにおいて開催されました。
中国四川料理「石林（シーリン）」代表取締役社長 日比野恒夫氏を迎え、野菜の特性を生かした料理方法や食べ合わせによる相互作用などをわかりやすく解説いただきながら、野菜をふんだんに取り入れた中国四川料理をお教えいただきました。献立は、チャーハンレタス包みや色々野菜の豚ロースにんにくソースかけなど、野菜が苦手な子どもでもおいしく食べられる工夫がされているものばかりです。日比野氏の熱心な指導により、参加した人々は朝食づくりを含めて、家庭料理の楽しさが意識づけられたのではないかと感じました。
ドの活用方法についての講話があり、調理実習室においては本会主任栄養技師が「手作りピザ」の調理実習を行いました。
（ 農山漁村文化協会 １巻２５分）
旧長沼町の給食は、昭和４３年に学校給食共同調理場方式による完全給食を開始しました。しかし、施設の老朽化に伴い、衛生面・安全面を考慮し、平成９年４月、現在地にドライシステム方式による最新の施設、設備を導入した学校給食共同調理場を改築しました。そして、平成１７年、須賀川市との合併により、現在の「須賀川市長沼学校給食センター」となりました。現在、幼稚園１園、小学校２校、中学校１校に、約７３０食を提供しています。
理機」を導入し、学校給食から排出されるごみの減量に取り組み、また、そこから出来る堆肥は、受配校の花壇や学校農園へ利用しています。さらに、揚げ油の処理については「食油ろ過機」を使用することで、酸化・劣化を防ぎ、油の使用期間も延び経済的です。
食育の取り組みとしては、各校の年間指導計画を基に、食に関する授業を担任と栄養士が、TTで行っています。今年度は、子ども達の生活実態調査を行い、結果に基づいた指導資料等を作成し、学級担任と連携を図りながら、子ども達や家庭へ、理想の生活リズムを習得させるための指導を行うことが目標です。
本年４月２７日から川俣町と飯野町にとって待望の学校給食が開始されましたが、多くの人々がこの日を心待ちにしていたと同時に緊張の一日でもあったように思えます。
１学期が終わり、家庭からは、「給食が始まって、栄養のバランスがよくなってよかった。」「家では食べないのに、みんなと一緒に食べると嫌いなものも食べます。」「野菜が多いから便秘が治りました。」「給食をしっかり食べてくるので、家でおやつの量が減りました。」等いろいろな反応がありました。
また、学校では「今までお弁当で、好きな食べ物しか持ってこなかったため、嫌いな物がでるとどうしていいか分からなくなってしまう子どももいる。」「子どもたちが初めて食べたり、知る食材や料理が多い。」や「学校給食が始まったことにより、子ども達の食の問題（三角食べができなかったり、箸の持ち方が悪かったり、味が濃いものを好んだり等）が浮き彫りになってきた。」という声も聞かれました。
本校では、福島県農林水産部の「食彩ふくしま食育推進事業計画」の１つとして、「梅漬け作り」を実施しました。
った子どもも「自分で作った梅漬け」を口にほおばり「おいしい」を連発していました。また、「おじいさん、おばあさんへのプレゼントにするんだ。」と話をしてくれた子どももいました。その日の食卓では、「梅漬け」を囲んで、会話が弾んだようです。
